Zašto sirovo meso, ribu i jaja ne treba prati

29. oktobra 2026.

Ispiranje sirovog mesa pod česmom ne uklanja pouzdano bakterije. Umesto toga, kapljice mogu da ih raznesu po sudoperi, slavinama, radnim površinama, posuđu i hrani koja se neće kuvati ili peći. Poseban oprez potreban je kod piletine, koja može sadržati salmonelu i kampilobakter.

Mikroorganizmi se uništavaju odgovarajućom termičkom obradom, a za piletinu se preporučuje da najdeblji deo dostigne najmanje 74 stepena Celzijusa. Temperaturu je najpouzdanije proveriti kuhinjskim termometrom. Ako na mesu ima viška tečnosti, može se pažljivo pokupiti papirnim ubrusom, koji potom treba baciti.

Ribu uglavnom nije potrebno ispirati. Važno je da se čuva u frižideru, odvojeno od drugih namirnica, i da se dobro skuva ili ispeče. Ni jaja ne treba rutinski prati kod kuće: vlaga može uticati na zaštitnu površinu ljuske, a mikroorganizmi se mogu preneti na ruke i okolinu. Nakon rukovanja sirovim mesom ili jajima treba oprati ruke, pribor i radne površine.

Sveže voće i povrće isperite pod mlazom vode, bez sapuna, deterdženta ili sredstava za čišćenje. To važi i za plodove koji se ljušte, kao što su lubenica, dinja i avokado: nož može preneti nečistoće sa kore u jestivi deo.

Za manji rizik od unakrsne kontaminacije, sirovo meso i ribu treba seći na dasci odvojenoj od one za povrće i gotovu hranu. Meso se preporučuje držati u zatvorenoj posudi na donjoj polici frižidera, kako tečnost ne bi dospela na druge namirnice.